🌯Vegetarische Burritos nach Tica Art!

Unser go-to Burritos Rezept – einfach, gesund und voller Geschmack

Süße Kochbanane, Reis und Bohnen – klingt erstmal nach einer eher wilden Kombi? Ging uns genauso! Bis wir auf unserer Reise durch Costa Rica zum ersten Mal den sogenannten Tica Burrito probierten. Was zunächst ungewöhnlich klang, entpuppte sich schnell als echtes Geschmackserlebnis und wurde zu einem unserer Klassiker in der Camperküche auf unserer Reise durch Zentralamerika!

Kombiniert mit cremiger Avocado und einem herzhaften Spiegelei vereint dieser Burrito einige der besten Zutaten, welche die mittelamerikanische Küche zu bieten hat -vegetarisch, nährstoff- und proteinreich sowie unglaublich sättigend. Das Rezept ist unkompliziert, raffiniert und bringt mit wenigen Zutaten echtes Urlaubsgefühl auf den Teller.

Kochbananen? (auch „Plantains“ genannt) sehen auf den ersten Blick aus wie übergroße Bananen – aber anders als ihre süßen Verwandten sind sie roh ungenießbar und müssen immer gegart oder gebraten werden. Geschmacklich liegen sie irgendwo zwischen mild süßer Banane und stärkehaltiger Kartoffel – und genau das macht sie so vielseitig einsetzbar. Und zu einer gesunden Fleischalternative! In Lateinamerika, Afrika und Teilen Asiens gehören Kochbananen zum täglichen Speiseplan – ähnlich wie bei uns Kartoffeln oder Nudeln. Gebraten, gekocht oder frittiert sind sie ein fester Bestandteil in vielen traditionellen Gerichten – und auch für unsere Tica Burritos sind sie das Herzstück.

Kochbananen bekommst du in gut sortierten Supermärkten, auf Wochenmärkten mit internationalem Angebot oder sehr zuverlässig in Asia- und Afro-Läden. Für das Tica-Burrito-Rezept solltest du am besten mittelreife Kochbananen wählen – also solche mit gelber Schale. Sie haben eine angenehm leichte Süße, bleiben beim Braten aber noch schön bissfest und harmonieren perfekt mit der herzhaften Füllung aus Reis, Bohnen und Ei.

📝 Einkaufsliste (für 2-3 Personen)

• 6 Tortilla Wraps

• 1-2 Kochbananen (Plantain)

• Reis

• gekochte Bohnen oder Bohnenpaste

• 1 Avocado

• Frischkäse oder Creme Fraiche

• Sauce nach Belieben

• Eier

🍳 Zubereitung

Zuerst den Reis kochen oder bereits gekochten Reis vom Vortag verwenden. Die Kochbanane schälen, in etwa 2 cm dicke Streifen schneiden und in etwas Öl goldbraun anbraten, anschließend zur Seite stellen. In derselben Pfanne die Spiegeleier zubereiten. Währenddessen die Avocado schälen und in Stücke schneiden. Die Tortillas entweder im Ofen oder in der Pfanne kurz erwärmen und anschließend mit Frischkäse bestreichen. Nun den Reis sowie Bohnen oder Bohnenpaste auf die Tortilla geben & mit Lieblingssauce toppen. Danach Kochbanane, Avocado und Ei darauflegen. Alles zusammenrollen wie einen Burrito – oder offen als Taco genießen.

Tipps:

• Brauner Reis sättigt länger & ist nährstoffreicher.

• Vollkorn- oder Dinkelwraps = die gesündere Wahl.

• Rezept für Bohnenpaste und selbstgemachte Wraps? Findest du bald auf unserer Seite!

• Keine Kochbananen gefunden? Einfach eine normale nicht zu reife Banane nehmen.

✅ Gesundheitlicher Pluspunkt:

• vegetarisch

• proteinreich

• ballaststoffreich

• liefert langanhaltende Energie durch komplexe Kohlenhydrate

Der Burrito eignet sich somit ideal als sättigende Hauptmahlzeit und ist ideal nach körperlicher Aktivität oder für einen langen Reisetag – (wie ihr ihn auf der Panamericana oft hatten. 😉)

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